String Hoppers ou Idiyappam reproduisent de minuscules nids de nouilles qui sont utilisés dans les repas principaux, idéalement pour le petit déjeuner et le dîner. La presse à trémie à cordes et les tapis sont largement disponibles au Sri Lanka et maintenant même dans d'autres pays. La farine de riz rôti (rouge ou blanche) mélangée à de l'eau chaude et du sel constitue le repas idéal avec des sambals et des currys à lécher. Des variantes de Pilaf à cordes sont également disponibles ici, tandis que vous pouvez ajouter un peu de colorant alimentaire à votre mélange blanc pour le rendre coloré. Le processus de fabrication d'une trémie à cordes est un peu ardu mais l'attente en vaut toujours la peine.
Ingrédients
2 tasses de farine de riz ou de farine de millet. (farine Kurakkan ou ragi)
Faites griller la farine dans une poêle à feu doux pendant 6 à 8 minutes en remuant régulièrement. (facultatif)
Ajoutez la farine et le sel dans un bol ou dans le bol d'un batteur sur socle.
Commencez à ajouter de l'eau lentement et travaillez jusqu'à obtenir une pâte molle.
Ajoutez de l'eau ou ajustez avec de la farine si nécessaire. La pâte doit se détacher des parois du bol et ne pas être collante.
Placer la pâte dans une presse à trémie à fil.
Pressez la pâte sur des tapis de trémie (ou directement sur un cuiseur à vapeur en bambou garni de feuilles de bananier) en effectuant des mouvements circulaires.
Placer les tapis dans un cuiseur vapeur, au-dessus d'un wok ou d'un cuiseur à vapeur à feu moyen avec de l'eau bouillante.
Cuire à la vapeur jusqu'à ce que les trémies soient complètement cuites. (environ 8 à 10 minutes)
