Les épices améliorent la couleur, le parfum et la saveur des aliments. En outre, nombre d'entre eux présentent également de nombreux avantages pour la santé. Utilisées dans la bonne combinaison, les épices peuvent transformer les aliments les plus simples en une expérience aromatique et riche dans le monde de la cuisine. Bien sûr, si vous ne les utilisez pas correctement, si les mauvaises épices sont combinées, elles donneront aux aliments un goût terrible et amer. Par conséquent, le soin et les connaissances sont importants pour une utilisation réussie des épices. Voici quelques informations intéressantes à savoir lorsque vous cuisinez avec des épices :
5 choses à savoir lorsque vous cuisinez avec des épices :
Une combinaison d'épices, utilisée correctement en fonction de l'aliment, se mélangera pour créer un arôme complexe et une saveur épicée.
Le nombre maximum d'épices pouvant être combinées en toute sécurité est estimé à environ 20.
Parfois, enlever (ne pas utiliser) trop de saveur peut améliorer l'arôme et le piquant restants.
Le fait de
chauffer des épices dans des huiles ou des graisses améliore leur parfum et leur saveur.
Les épices fraîches ont une odeur et un goût meilleurs que les épices sèches ou transformées.
Épices en Sri Lanka
L'Asie, plus particulièrement l'Asie du Sud-Est, a toujours été très célèbre pour ses plats épicés. Les cuisiniers de la région s'intéressent à la science des épices depuis des millénaires et sont très expérimentés et habitués à cuisiner avec des épices. Le fait que la plupart des épices soient cultivées dans les régions tropicales de l'Asie du Sud-Est a joué un rôle important à cet égard. Le Sri Lanka, la perle de l'océan Indien, a été au centre du commerce des épices tout au long de l'histoire.
5 faits historiques liés aux épices sur le Sri Lanka
Le Sri Lanka, historiquement connu sous des noms tels que Tabrobane, Serendib et Ceylan, a été célèbre pour ses épices de haute qualité tout au long de l'histoire.
Dans l'Antiquité, elle entretenait des relations avec les Grecs, les Romains et les Arabes grâce au commerce des épices.
Les
anciennes cartes des routes commerciales du monde du XIVe siècle prouvent que presque toutes les routes commerciales passaient par le Sri Lanka. Les principales raisons de cette popularité étaient les épices et l'ivoire trouvés sur l'île tropicale.
Les Portugais, les Néerlandais et les Anglais ont trouvé le pays attractif lorsqu'ils ont conquis l'Asie, principalement en raison du commerce des épices et de l'ivoire.
Le Sri Lanka tropical, avec ses microclimats et types de sols variés, compte de nombreuses épices cultivées sur l'île, dont certaines sont endémiques, ce qui a été à l'origine de leur commerce lucratif d'épices à travers les âges.
Il existe de nombreuses autres épices au Sri Lanka, mais ce sont les principales. Si vous avez besoin de plus d'informations sur les épices du Sri Lanka et leurs utilisations, le site Web du Sri Lankan Spice Council contient plus d'informations.
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