Lakpura Perumkayam « Gomme Asafoetida » (10 g)

(SKU : LS400088A7) Fabriqué avec de l'asfordée pureL'asafoetida est le latex séché (gomme oléorésine) exsudé par le rhizome souterrain vivant ou la racine pivotante de plusieurs espèces de Ferula (dont trois poussent en Inde), qui est une plante herbacée vivace (1 à 1,5 mètre). Élevé).Fabriqué avec de l'asfordée pureL'asafoetida est largement utilisée pour aromatiser les currys,des sauces et des cornichons.Il est également utilisé dans les médicaments en raison de ses propriétés antibiotiques.L'espèce est répartie de la région méditerranéenne jusqu'en Asie centrale. En Inde, il est cultivé au Cachemire et dans certaines régions du Pendjab. L'essentiel de l'approvisionnement en asafoetida de l'Inde provient d'Afghanistan et d'Iran. Il existe deux variétés principales d'asafoetida, à savoir. Hing Kabuli Sufaid (asafoetida blanc laiteux) et Hing Lal (asafoetida rouge). L'asafoetida a un goût âcre et amer et dégage une forte odeur piquante désagréable en raison de la présence de composés soufrés dans l'asafoetida. La variété blanche ou pâle est soluble dans l'eau, tandis que la variété foncée ou noire est soluble dans l'huile. L'asafoetida pure n'étant pas préférée en raison de son goût prononcé, elle est mélangée à de l'amidon et à de la gomme et vendue sous forme d'asafoétida composée, principalement sous forme de briquettes. Il est également disponible sous forme fluide (sous forme de poudre) ou sous forme de comprimés.L'asafoetida est largement utilisée pour aromatiser les currys, les sauces et les cornichons. Il est également utilisé dans les médicaments en raison de ses propriétés antibiotiques.