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(SKU : LS11101030) Le poivre de Ceylan est particulièrement apprécié dans le monde entier car il est très riche en pipérine, l'alcaloïde qui lui confère un piquant distinct. En conséquence, le poivre de Ceylan du Sri Lanka se vend à un prix élevé sur le marché international des épices. Le poivre noir est largement utilisé comme épice de cuisine « chaude » et comme assaisonnement. Le goût du poivre noir du Sri Lanka est richement aromatique, avec des notes florales et d'agrumes, tout en conservant un fort piquant. Des extraits de poivre noir (pipérine, oléorésine et huile essentielle) sont également extraits des drupes entières et ont des applications à la fois comme épices et agents aromatisants dans l'industrie alimentaire, ainsi que des applications industrielles majeures dans la parfumerie et l'industrie pharmaceutique.
Valeurs médicinales :
Le poivre noir est une épice réchauffante selon l'Ayurveda. Il a été administré à des patients souffrant de maladies telles que la diarrhée, la constipation, l'arthrite, les piqûres d'insectes et les troubles pulmonaires et cardiovasculaires. Il aiguise également l'appétit et la digestion
Elle est souvent utilisée en combinaison avec d'autres épices car la pipérine augmente la biodisponibilité de nombreux nutriments (tels que le sélénium, le bêta-carotène, la curcumine et les vitamines A et C). C'est pourquoi il est toujours recommandé d'ajouter une pincée de poivre noir dans les préparations et les plats à base de curcuma afin de mieux absorber la curcumine. En médecine traditionnelle chinoise, le poivre est identifié comme une épice capable de réchauffer le corps, utilisée pour combattre le rhume et dissoudre les mucosités. En combinaison avec d'autres épices chaudes comme le gingembre et la cannelle, il peut être utilisé en infusion pour traiter le rhume et la grippe.
Il favorise également la sécrétion des enzymes digestives dans le pancréas et accélère le transit intestinal (un transit lent est souvent associé à de nombreux problèmes de santé).
